Beef HammerIl Beef Hammer un altro piatto che fa parte dell' universo American BBQ, se ti piace la cultura americana non puoi fare a meno di assaggiarlo almeno una volta! Dopo una cottura lenta di circa 6 ore compresa l' affumicatura, tutto il tessuto connettivo dello stinco di Sorana diventa morbida gelatina e con lei la carne assume un gusto semplicemente unico, su questo taglio non troverai un filo di grasso, questo quello che lo differenzia da un brisket o

Questo taglio è dato dalla copertina di spalla dell' animale

le famose bistecche di "seconda" perchè contengono delle parti grasse e un tempo erano considerate meno pregevoli

Con il macinato si possono fare infinite ricette e preparazioni

La differenza dagli altri tipi di carne parte dalla maturazione della bovina

molto marezzato e con la giusta quantità di tessuto connettivo

di solito 1cm

è tenero ma non quanto lo Striploin

essendo un muscolo molto utilizzato dal bovino è dunque molto irrorato di sangue e quindi presenta una marcia in più sotto il profilo del gusto

Brasato di Sorana - 4 Porzioni

Qui troverai tutti i principali tagli del bovino

1 kg Fettine Premium Scottona

scaloppine alla pizzaiola o al limone ed infine per cuocere un buon roastbeef all' inglese