Semper Fidelis XVI - Delouvin NowackDenominazione: Champagne, AOC, Aube, Blanc de Noirs Dettagli tecnici: 100% Pinot Meunier, 2016, senza annata, 13% Vol Vinificazione: 100% pinot meunier proveniente da vigne in Vandieres con suolo di marne argillose. La cuve di base composta dallannata 2016 (ecco spiegato il XVI) con saldo del 50% di Vin de Reserve elaborato secondo il metodo Solera (un mix di pi di 20 annate precedenti). Il pinot meunier dannata non ha svolto la fermentazione

note di rosa e cannella nel finale

La fermentazione alcoolica avviene in acciaio inox a temperatura controllata ed il vino resta tre mesi sulle sue fecce fini

rendendolo un’opera d’arte enologica destinata a migliorare nel tempo

dove rimane a invecchiare per 12 mesi

ha impiantato quelli che sono diventati i Vigneti Brigante

la scelta cade su lieviti selezionati

Dopo una pressatura  molto soffice delle uve la fermentazione avviene in 15 giorni ad una temperatura di 13°C in contenitori inerti

Descrizione del vino: Il colore è rosso granato intenso

L'invecchiamento

Ci piace perché: L'azienda agricola Manara è presente a San Floriano dal 1950

in cui da tempi antichi era diffuso l’utilizzo di vasche di pietra rupestri per la pigiatura e la vinificazione

Descrizione del vino: Impatto olfattivo con sentori di confettura