Champagne Extra Brut Bulles de Comptoir #13 Cuisine du DimancheQuesta cuve nasce da un assemblaggio composto per il 60% da Pinot Noir, 30% da Chardonnay e da una piccola percentuale di Pinot Blanc, variet che dona ulteriore finezza e complessit al profilo aromatico. La base costituita dalla vendemmia 2022, completata con il 35% di rserve perptuelle, una preziosa selezione di vini che comprende annate dal 1982 al 2021. Questa scelta conferisce maggiore profondit, continuit stilistica e una straordinaria ricchezza

In cantina si procede con altrettanta attenzione pertanto con vini base che fermentano spontaneamente in acciaio e affinano almeno 24 mesi sui lieviti

12 mesi di affinamento in barriques ( 40% botti nuove

pieno e croccante con un finale lungo e persistente

seguendo pratiche di agricoltura biodinamica

con una resa finale di vinsanto del 10-12 % sul peso iniziale dell'uva

fine e strutturato

l'ultima risale all'attuale 2012 in quantità estremamente limitata

Dar nasce dall'idea

ciliegia e fragoline di bosco

dei grappoli di Nebbiolo raccolti nel vigneto più alto

Il nome dato al vino è un omaggio al colore preferito da Van Gogh durante tutto il periodo trascorso ad Arles: un giallo preludio del rosso

è stato ulteriormente abbassato il livello della solforosa a meno di 40mg per litro