Fiocchetto con cotennaIl fiocchetto in cotenna un salume tradizionale italiano ricavato dalla parte anteriore della coscia del maiale, considerata pi magra rispetto al culatello. Dopo una lavorazione artigianale che include salatura, insaccatura in vescica naturale e legatura manuale, viene stagionato per un periodo di 7 8 mesi in ambienti umidi e ventilati. Il risultato un prodotto dal colore rubino intenso, con un sapore delicato e un profumo raffinato. La cotenna

miele o aceto balsamico

come unzioni e rivoltamenti

Il sapore è aromatico

realizzato con carne di vitello 100% italiana accuratamente selezionata

È un simbolo della tradizione gastronomica di Langhirano e delle colline parmensi

L’Emmentaler

talvolta misto

La lavorazione prevede una cottura a vapore per mantenere la carne morbida e succosa

Senza glutine e senza lattosio

con una consistenza compatta che si sbriciola facilmente

oppure utilizzato per arricchire piatti mediterranei come insalate o primi

prodotto con latte intero di pecora