Pecorino PagliettaIl Pecorino Paglietta un formaggio a pasta dura ottenuto da latte di pecora selezionato e stagionato in paglia, una tecnica tradizionale che conferisce al prodotto un aroma unico e inconfondibile. Durante la stagionatura, la paglia aiuta a regolare lumidit e a sviluppare una crosta naturale dorata, arricchendo il sapore con note rustiche e leggermente speziate. Dal gusto intenso e avvolgente, con una piacevole sapidit bilanciata da sfumature erbacee,

Superato il tempo di stagionatura di 4/5 mesi circa

questo lo rende un ottimo pecorino da taglio

La stagionatura avviene in tinelli di legno contenenti melata di bosco

🧊 Confezionamento

preservando la componente più pregiata per ottenere fette dolci e marezzate

con una consistenza che si scioglie in bocca durante la cottura

durante la lenta cottura

arricchendo il sapore con note rustiche e leggermente speziate

arricchito da note delicate di erbe e spezie

Si consiglia di consumarla previa cottura

con una leggera friabilità che esalta la persistenza del sapore

Questo procedimento permette alla melata di penetrare per osmosi nella pasta donandole sfogliatura e colore inconfondibili