Essenza di Balsamico

cacciagione e

piatti a base di cinchiale

permettendo un perfetto controllo dell’estrazione del potenziale tannico nell’ultima fase di macerazione post-fermentativa

I tannini sono ben definiti e il finale è lungo con straordinaria persistenza aromatica

100% Vermentino

A San Polo questo vino viene prodotto esclusivamente nelle annate eccezionali

esprimendo una complessità di erbe aromatiche e sentori agrumati

la fermentazione continua a basse temperature

seguiti da liquirizia

croccanti e sapidi

Il lungo affinamento e l’utilizzo equilibrato del legno conferiscono eleganza a questo vino

dal sapore gradevolmente agrodolce