Fuori QuotaIl Parmigiano Reggiano di seconda scelta, noto come Fuori Quota, un prodotto che presenta lievi difetti estetici o strutturali nella crosta o nella pasta, senza comprometterne le qualit organolettiche, olfattive e gustative. Queste forme sono contraddistinte da solchi paralleli incisi sulla parte laterale, che le distinguono dal Parmigiano Reggiano di prima categoria. Pur essendo meno pregiate, mantengono le caratteristiche nutrizionali tipiche del

Realizzata con tagli pregiati di carne bovina

Tradizionalmente veniva prodotta nelle famiglie contadine durante l’inverno

e si abbina perfettamente a vini rossi giovani o rosati freschi

La pasta è compatta

simbolo di eccellenza casearia

In ogni caso

accompagnato da miele o frutta secca

piante aromatiche

conferendo al salame una consistenza compatta e un sapore dolce e delicato

Prodotta con metodi biologici e attenzione al benessere animale

frutta secca e spezie

è ideale sia da gustare a pezzi che grattugiato per arricchire piatti della tradizione culinaria italiana