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RUB BLACK MAMBA
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Description
RUB BLACK MAMBA
se cotta con tecniche Low&Slow
eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta
conosciuta in Italia come bavetta
Dentro troverai:
cioè la parte inferiore del tronco del suino
Taglio lungo e relativamente sottile
Si tratta di un muscolo molto sviluppato e ricco di fibre
Succulente cotolette d’ovino selezionate
è una fascia muscolare lunga e irregolare ricavata dalla parte anteriore del bovino
adiacente al reale
- Controfiletto: un muscolo più grande
croccante e incredibilmente piacevole al tatto
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