SALSA BBQ TEXAS

Questo taglio ha un’ottima infiltrazione di grasso tra le fibre della carne

dona alla carne succulenza e un'armonia di sapori veramente unica del suo genere

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

sono da decenni il segreto degli chef più esigenti

permette di avere più ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura

vicino al diaframma

Noto per la sua forma il tomahawk

Più spesso e carnoso rispetto all’outside skirt

Ricavata dalla lombata dell'animale

perché il muscolo

- Controfiletto: un muscolo più grande

ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista