VignaChiusa Rosso 2023 Santa CaterinaDenominazione: Liguria di Levante IGT Uvaggio: Canaiolo (Merla), Sangiovese, Ciliegiolo Gradazione: 13,5% Vinificazione: Le uve diraspate confluiscono in tini di acciaio aperti. Dopo lavvio fermentativo spontaneo, si procede con follature e rimontaggi. Come in ogni fermentazione in presenza di bucce, la svinatura viene decisa in base alle caratteristiche dellannata. Affinamento: Prima di Natale il vino viene travasato in parte in vecchi tonneaux da

COMPORRE LOTTO DA 4 BOTTIGLIE ASSORTITE

Affinamento:  Il vino riposa nelle stesse botti per 18 mesi e viene imbottigliato non chiarificato e non filtrato

Si consiglia di servirlo a 18° c circa

leggera filtrazione

Uvaggio: Uva Tosca

nata dal matrimonio con Marie-Andrée Gerbet (Domaine François Gerbet in Vosne-Romanée)

a Collioure con Emmanuel Giboulot e al Domaine Cauhapé (Jurançon)

2 chiacchiere: Vino di grande versatilità a tavola

Acciughe del Cantabrico in Olio Extra Vergine di Oliva

date le quantità prodotte

Al palato il vino è delizioso

Pinot Nero o Aligoté