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RUB EL ROJO CHIMICHURRI
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Description
RUB EL ROJO CHIMICHURRI
tra le costole e la groppa
più saporito e leggermente più consistente
che la rende incredibilmente tenerissima
Situato nella parte anteriore della pancia
- Filetto: un muscolo particolarmente tenero
Ricavata dalla lombata dell'animale
è un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino
lungo la spina dorsale
è una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata
conosciuta anche come controfiletto
Diaframma esterno
Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare
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