Gasconne picanha dry-agedDit prachtige stuk braadvlees, ligt in de koe tegen de dikke lende aan. Het vetlaagje bovenop geeft tijdens het braden smaak aan het vlees af. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is het minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden. De slagers snijden circa 1,5 kilogram vers voor u af.

Geweldig op de barbecue of in de pan met wat knoflook en rozemarijn

000 kJ 321

Deze Ambachtelijke knakworsten zijn gemaakt van het Baambrugs big

Voor een medium bereiding maximaal 2 minuten aan beide kanten bakken in een goed voorverwarmde pan of grill

De vetrand houdt het verder magere vlees mooi sappig

is donkerder

Gekookte kalfstong laat een geweldige bouillon achter

Bijzonder vol van smaak – een imposant pronkstuk voor het kerstdiner

Verwarm de oven voor op 130 graden

De slagers snijden circa 1

met een fijne structuur en bijna geen vet of bindweefsel

drop en chocola