Brie de Melun AOPBrie de Meaux kent u vast maar Brie de Melun is iets minder bekend. Deze Franse witflora wordt gemaakt van volle, verse koemelk en anders dan bij z'n bekende broer wordt de melk langer dan een dag in een vat gefermenteerd voordat de kaasmaker aan de slag gaat met de wrongel. De gezouten kaas rijpt vervolgens tien weken, waardoor u uiteindelijk geniet van een romige, rustieke kaas met complexe, zilte smaak. Iets intenser en aards en daardoor erg lekker

De druiven komen van 50 jaar oude ranken en rijpen 12 tot 15 maanden in houten vaten

zuurkool of gebakken vis

Onze slagers hebben deze Baambrugs Big beenham al gepekeld en voorgaard

Szürkebarát

paté of terrines

Hierdoor heeft het een heerlijke frisse smaak en ideaal voor zomeravonden op de barbecue

Serveer in een mooie schaal bij de kip en friet

Om deze authentieke Italiaanse delicatesse te maken wordt het wangspek ingewreven met zeezout en zwarte peper en vervolgens zo’n drie maanden aan de lucht gedroogd

Zo rijpt deze verder tot hij klaar is om gegeten te worden

Maak af met rijke hertenjus

Perfect om te serveren met onze bijgerechten box voor Kerst

Serveer met de jus uit het zakje