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DEUX CUISSES DE CANARD CONFITE DANS LA GRAISSE
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DEUX CUISSES DE CANARD CONFITE DANS LA GRAISSEPour 2 personnes Poids net 720g Poids net goutt : 460g Suggestion du chef : dguster deux, cela accompagn d'une pure lgre, ou d'un bon gratin de pommes de terre, etc.
Paletots d'oie du Périgord (cuisse
en entrée à farcir dans des feuilletés
fond de veau maison
quatre épices
avec sel de Guérande et herbes de Provence sur le dessus
Pour 1 à 2 personnes - Poids net 380g
Recette Limousine : Boulettes de bœuf et porc
Pour 1 à 2 personnes -Poids net 380g
poitrine fumée
1 foie gras de canard 130g + 1 grillonettes de canard 140g
Pour 2 à 3 personnes - Poids net 125g
manchon de canard
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